Vodka: Auf jeden Fall mehr als nur ein "Wässerchen"

Vodka ist eine besondere Spirituose, die sich vor allem durch den fast neutralen Geschmack und dessen Reinheit von anderen Unterscheidet. Vodka ist so klar wie Wasser, kommt aus dem Slavischen und bedeutet übersetzt "Wässerchen". Demnach ist es wenig verwunderlich, dass in Polen oder Russland Vodka pur zum oder nach dem Essen getrunken wird. Die besonderen Eigenschaften, Geschmack und der Alkoholgehalt von mindestens 37,5 % machen den Vodka zur perfekten Basis für Longdrinks oder auch Cocktails mit einem unvergleichlichen Geschmack.

Woher stammt der Vodka?

Man geht davon aus, dass die erste Herstellung des Wodkas bereits 1405 in Polen über ein traditionelles Destillationsverfahren stattfand. Der damalige Vodka war allerdings nur hab so stark wie der Vodka, den wir heutzutage konsumieren. Aufgrund des Überflusses an Rogen und anderen Getreidearten in Polen sowie Russland wurde diese Art von Spirituose stetig weiterentwickelt und verfeinert.

Allerdings galten die ersten Destillationsverfahren dem medizinischen Zwecke, so wie auch der Wodka, der vom polnischen Arzt Nickolaus in Polen durchgeführt wurde. Dieser Ursprungs-Wodka hatte ein Alkoholgehalt von gerade einmal 25 % - Bier und Wein waren im Mittelalter Alltagsgetränke in Osteuropa und Wodka spielte hier noch keine Rolle als Genussmittel.

Da die Weinherstellung im 15. Jahrhunderts immer schwieriger wurde, stieg die Produktion des Wodkas an und etablierte sich als Spirituose und machte dem Bier in Polen Konkurrenz.

Aus was wird Wodka hergestellt?

1. Wodka aus Roggen

Vorrangig wird Vodka aus Getreidesorten wie z. B. Roggen oder Weizen hergestellt. So entsteht ein lieblicher, milder und leicht süßlicher Wodka.

2. Wodka aus Kartoffeln

Aus Kartoffeln hergestellter Vodka ist seit dem 19. Jahrhundert in der Ukraine und Polen verbreitet. Der Vodka aus Kartoffeln ist durchaus süßer als der aus Getreide und etwas schwerer.

3. Wodka aus Melasse

Melasse ist als Nebenprodukt bekannt, welches bei der Zuckerproduktion entsteht. Auch dieser Wodka ist im Geschmack süßer als der Weizenwodka und gilt als qualitativ niedriger.

4. Wodka aus anderen Rohstoffen

Für die Herstellung von Wodka wird wie bei Bier Maische hergestellt. Dabei wird geschrotetes Getreide oder Kartoffeln mit Wasser vermischt und Enzyme hinzugefügt. Im Anschluss daran wird Hefe hinzugegeben, um bei diesem Prozess die Gärung in Gang zu setzten und den Zucker in Alkohol umzuwandeln. So entstehen zwischen 6 und 7 % Alkohol.

Danach wird beim Verbrennen der Rohalkohol hergestellt. Durch dieses stufenweisen Prozess entsteht das Destillat. Um den Geschmack neutral zu halten, wird das Destillat filtriert. Durch das finale Filtern entsteht der reine Wodka.

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